فسنجون
From WikIraqi
فسنجون
Pronounced [FESENJOON]
أكلة عراقية فارسية الأصل تشتهر بها النجف و تتكون من عصير الرمان و الجوز المطحون و تطهى بالدجاج أو اللحم و تؤكل مع الرز
An Iraqi dish of Persian origin that the city of Najaf is famous for. It consists of pieces of chicken or meat cooked with crushed nuts and pomegranate juice. It is served with boiled rice.
مقادي طيق عمل الفسنجون وقد أخذتها من أحد المواقع : المقادير :-
دجاجة كبيرة ما بين كيلو ونصف و كيلو
ملعقة من البهار المشكل
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
كأس من الجوز المفروم الخشن
نصف كأس من دبس الرمان مضاف اليه كوب من الماء
عصير ليمون حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة سكر خشن
سمن نباتي او زيدة
ملح - فلفل أسود
للزينة ( جوز مفروم و قليل من حبات الرمان )
الطريقة :-
تنظف الدجاجة جيداً بالملح والخل والطحين ، ومن ثم نقطعها الى أربعة اجزاء
نقلي قطع الدجاج بالسمن او الزبدة ونضيف اليها مقدار الملح والفلفل والبهار
بعد أن يتحول لونها الى الذهبي نرفعها ونصفيها من السمن
ثم نقلي البصل حتى يصير لونه مائل للذهبي ، ونضيف اليه السكر ودبس الرمان والجوز ويترك حتى الغليان
نضيف قطع الدجاج الى السائل السابق ـ ونترك على نار هادئه لمدة ساعة الى ساعة ونصف
ثم يغرف الدجاج في صحن ، وتضاف اليه المرقة الموجودة في الوعاء .
ويقدم مع الأرز الأبيض بالزعفران أو بعض الناس يأكلونه مع خبز .
