باجة
From WikIraqi
باجة
Pronounced [PACHA]
أكلة شعبية عراقية تصنع من رأس الخروف المسلوق مع الكراعين والكرشة. تقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم. تعرف بالكويت والخليج بالباجة أيضآ و في الشام بالمقادم (عادة محشوة بالرز واللحم المفروم مع الصنوبر والبقدونس) و في مصر بالكوارع.
من مطاعم الباجة الشهيرة في بغداد مطعم الحاتي في محلة الشيخ عمر, كما تشتهر الموصل بمطاعم الباجة التي تقدمها عادة مع الممبار.
A traditional Iraqi dish made from a whole sheep's head, carefully cleaned and boiled with its trotters and stomach. It is usually served on top of Iraqi bread soaked in the broth. Similar dishes with some variations are found in the Levant, Gulf countries and Egypt.
